묵사발 만들기

 

 

[재료]

도토리묵

김치

멸치

다시마

대파

김

 

[양념]

국간장

소금

설탕

통깨

들기름

 

1.육수부터 끓여요. 물에 국물용 멸치를 넣고 끓이다가 끓기 시작하면 그대로 5분 정도 더 끓인 후, 불을 약하게 줄인 후 다시마를 넣고 한소끔만 더 끓이고 바로 불을 끄고 그대로 식혀주세요. 다시마는 오래 끓이면 안됩니다.

 

2.달군 팬에 오일을 두르고 대파를 약간 넣고 볶다가

 

3.파향이 돌면 송송 썬 김치를 넣고 달달 볶아줍니다. 육수를 끓이고 어느 정도 식은 다음에 김치를 볶았는데요, 육수에서 멸치랑 다시마를 건지다보니 다시마를 그냥 버리기가 아깝더라구요. 그래서 건진 다시마를 채썰어서 김치랑 같이 볶았어요.

 

4.입맛에 따라 설탕 살짝 넣고, 통깨로 마무리. 김치를 너무 오래 볶으면 아삭한 식감이 떨어지니까 휘리릭~ 볶아내는게 좋아요.

 

5.도토리묵을 준비해주세요. 도토리묵은 적당한 두께와 길이로 채썰어서 준비해주세요.

 

6.끓여서 식힌 육수를 불에 올리고 국간장과 소금으로 간을 하는데 (국간장으로 향과 색을 내준 후, 모자란 간은 소금으로 해주세요.) 볶은 김치도 듬뿍 올려서 먹을거기때문에 간은 세게 하지 않는게 좋아요.

 

7.육수가 끓기를 기다리는 동안 묵사발 세팅해주세요. 그릇에 채썬 도토리묵을 담고, 볶은 김치를 듬뿍 올리고

 

8.그 사이 끓어오른 육수에 대파 넣고 살짝만 더 끓인 후 묵사발 그릇에 육수 붓고, 잘게 자른 김 올려주면 멸치육수 김치 묵사발 완성입니다.