잔멸치볶음 레시피

잔멸치볶음

이밥차 잔멸치볶음

 

재료12인분

필수재료

잔멸치(1½컵)

양념장

설탕(1)+간장(0.5)+맛술(2)+참기름(1)+통깨(0.3)

양념

올리브유(1), 다진 마늘(0.4), 물엿(1)

 

 

 

 

 

 

1

멸치는 마른 팬에 약한 불로 볶아 꺼내두고,

*고소한 냄새가 날 때까지 볶아 눅눅함과 비린내를 제거해요.

2

팬에 올리브유(1)를 두르고 다진 마늘(0.4)을
약한 불에 볶아 향을 내고,

3

멸치를 넣고 약한 불로 살짝 볶고,

4

양념장을 넣고 재빨리 저어가며 볶고,

*양념장=설탕(1)+간장(0.5)+맛술(2)+참기름(1)+통깨(0.3)

*양념이 고르게 배도록 재빠르게 섞어가며 볶아요.

5

물기가 없어지면 불을 끄고 물엿(1)을 넣고
살짝 볶아 마무리.

*물엿을 넣고 너무 오래 볶으면 한 덩어리로 뭉칠 수 있어요.